En primer lugar, debemos picar todas las verduras y aromas (romero y canela) y sofreír bien en un cazo.

Después, cortamos la liebre en trozos medianos, los salpimentamos y doramos en otra cazuela con el aceite caliente.

Cuando la liebre está bien dorada añadimos la salvia y cubrimos con el vino. La dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el vino casi por completo.

Finalmente, emplatamos poniendo la liebre libre de aromas en una fuente y rociamos por encima con el vino reducido. Servimos a parte los aromas.

Otra opción es poner los aromas en la base de un plato y encima la liebre.