Lentejas templadas con foie a la plancha
Por:
Elena Aymerich
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina para novatos,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Navideña,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 bote de lentejas pardinas estofadas- 1 paquete de foie fresco
- 1 bolsa de picatostes
- 1 cucharada de curry en polvo
- 3 cucharadas de reducción de Pedro Ximénez
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Preparación de la receta
En primer lugar, escurrimos las lentejas y las disponemos en un cazo, añadimos el curry y salpimentamos. Cocinamos unos minutos a fuego suave.
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Por otro lado, salamos los escalopes de foie y los marcamos a la plancha hasta que queden dorados por fuera y rosados en el interior.
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Los retiramos del fuego y los escurrimos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
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A continuación, en una sartén bien caliente disponemos el vinagre y el Pedro Ximénez, dejamos que reduzca.
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Cuando las lentejas estén listas, las emplatamos y disponemos sobre ellas el foie. Napamos con la salsa y decoramos con cebollino picado y con unos picatostes.
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Servimos.
