Lentejas guisadas con burrata, tomates secos y albahaca Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Primero
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

200 gramos de lentejas pardinas cocidas

½ pimiento verde 

½ pimiento rojo 

½ cebolla 

4 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

1 l de caldo de pollo

1 c/s de pasta de pimiento choricero 

1 bote de tomate triturado 

½ c/p de pimentón ahumado 

½ c/c de comino molido  

Para acompañar:

6-8 tomates secos en aceite 

2 burratas 

Albahaca fresca 

4 rebanadas de pan de hogaza 

Aceite de oliva virgen extra. 

  1. Preparación de la receta

  2. Picamos finamente los pimientos, la cebolla y los ajos. Los ponemos en una olla con aceite de oliva y dejamos que se pochen con un poco de sal. Agregamos el pimentón, comino, el laurel, y rápidamente incorporamos el tomate triturado y la pasta de pimiento choricero.

  3. Rehogamos todo hasta que esté bien pochado e incorporamos las lentejas escurridas. Removemos y cubrimos con caldo. Tapamos y dejamos cocinar todos junto al menos 5 minutos.

  4. Mientras tanto preparamos el acompañamiento de las lentejas. Cortamos los tomates secos en aceite en trozos, escurrimos las burratas y tostamos un poco de pan con aceite de oliva.

  5. Servimos las lentejas con un poco de burrata por encima, los tomates secos, la albahaca y un poco del pan tostado. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva por encima.