Salpimentamos los lenguados y enharinamos retirando el exceso de harina.

En una sartén con aceite de oliva y mantequilla doramos los lenguados por ambas caras regando con la mantequilla.

Retiramos los lenguados de la sartén y añadimos zumo de limón. Reducimos.

Una vez tengamos la salsa al punto añadiremos perejil picado.

Cortamos las patatas en rectángulos de 2x2 cm y 10 cm de largo.

Confitamos las patatas en aceite de oliva a fuego suave con cuidado para que se cocinen, pero no se rompan. Una vez las tengamos tiernas retiraremos y subiremos el fuego.

Cuando tengamos el aceite caliente a 180ºC introduciremos las patatas hasta que estén doradas.

Servimos los lenguados en una fuente, napamos con la salsa y acompañamos con las patatas puente nuevo.