Lenguado con salsa carabineros
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Last minute,
Pija,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
3 filetes de lenguado- 3 carabineros
- Cebolla ya pochada
- Brandy
- ½ puerro
- ½ zanahoria
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
- - Lavar los filetes, secarlos y extenderlos. Salpimentar ligeramente, enrollarlos sobre sí mismos formando rollitos y colocarlos de pie en una fuente refractaria. Regar con el vino y meter en el horno caliente durante unos 8 a 10 minutos.
- - Pelar los carabineros.
- - Trocear las verduras y ponerlas a pochar. Añadir las cabezas de los carabineros.
- - Incorporar el brandy y un pelín de agua y dejar reducir.
- - Hacer los carabineros pelados a la plancha.
- - Triturar la salsa y colar.
- - Servir los rollitos de lenguado con la salsa y los carabineros
