Lenguado con carabineros y cuscús de brócoli y coliflor Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos de lenguado limpios
¼ Brócoli
¼ Coliflor
2 Carabineros
1 chorrito de brandy
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, raspamos el brócoli y la coliflor para conseguir una especie de cuscús.

  3. Lo salteamos en una sartén con aceite, sal y pimienta.

  4. Hacemos un corte transversal a los carabineros desde la cabeza hasta el final de la cola.

  5. Retiramos y reservamos el cuscús y en esa misma sartén, hacemos a la plancha el lenguado y los carabineros. Cuando estén en su punto, retiramos y reservamos.

  6. Añadimos a la sartén un chorrito de brandy y unas gotas de agua. Dejamos que reduzca.

  7. Emplatamos el pescado y los carabineros sobre una cama de cuscús y salseamos con la reducción de brandy.

  8. Servimos.