Lengua estofada con ciruelas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Navideña, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Lengua
2 ½ dl de vino tinto
24 Ciruelas pasas
2 chalotas
Piñones
Nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Calentar aceite de oliva en una cazuela y dorar los piñones, con cuidado de no quemarlos.

  3. Picar las chalotas y las ciruelas finamente. Incorporarlas a la cazuela. Agregar el vino y reducir. Añadir la nata.

  4. Partir la lengua (ya cocida) en filetes. Salpimentar y agregar a la salsa. Cocer unos minutos y retirar.

  5. Emplatar y rociar con la salsa.

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