Lengua de ternera estofada Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 lengua de ternera
3 cebollas
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
1 puerro
Vino blanco
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Pimentón dulce
Harina
Huevo
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos la lengua junto con los ajos, 2 cebollas, 1 puerro y el laurel durante 2 horas o 2 horas y media.

  3. La sacamos del agua de cocción, la dejamos enfriar y la pelamos.

  4. Cortamos unos filetes y los rebozamos con harina y huevo. Los freímos en aceite caliente.

  5. Por otro lado sofreimos una cebolla picada y añadimos una pizca de harina. Echamos un poco de pimentón y vino blanco. Después incorporamos un poco de salsa de tomate y caldo de la cocción.

  6. Colamos la salsa y la dejamos hervir unos minutos. Rectificamos de sal y servimos la lengua en un plato con la salsa por encima.

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