Se sazona la carne con sal y se coloca en una cazuela de barro.

Se vierte agua en la cazuela sin cubrirlo del todo y se lleva al horno durante 45 minutos o 1 hora.

Cuando lleve unos 20 minutos se saca y se le da la vuelta para que se haga por el otro lado.

Cuando se ha cocinado por ambos lados y la carne quede suelta y crujiente estará listo para emplatar con un poco de caldo de la cazuela.