Lasaña de calabaza con salvia y queso Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de pasta filo
400 g de calabaza
Para la salsa de queso:
40 g de parmesano
30 g de huevo
10 ml de nata
3 ml de agua de azafrán
10 g de mantequilla en pomada
Para la salsa de yogur:
60 g de yogurt
40 ml de leche
Para el caldo de salvia:
250 ml de agua
30 g de salvia fresca
200 g de espinacas
50 g de parmesano
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC. 

  3. En primer lugar, preparamos la salsa de queso. Para ello, en el vaso de la batidora, trituramos la nata, el huevo, el queso fresco, la mantequilla en pomada, el parmesano y el agua de azafrán. Reservamos en un bol.

  4. Después, cortamos la calabaza en tiras anchas y finas.

  5. En una bandeja apta para horno y sobre papel sulfurizado, ponemos una capa de pasta filo. Vamos alternando capas de pasta, la salsa de queso anterior y las tiras de calabaza.

  6. Seguido, preparamos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un bol. Napamos la lasaña con esta mezcla. Horneamos la lasaña durante 25 minutos a 180ºC.

  7. Para terminar,  preparamos el caldo. Para ello, ponemos en un cazo con agua el queso parmesano troceado y dejamos que cueza a fuego medio para que suelte el suero. Cuando el queso haya sacado el suero, lo colamos y volvemos a poner el líquido en el cazo.

  8. Añadimos al cazo con el suero de queso la salvia y las espinacas y blanqueamos durante un minuto. Pasado el tiempo, lo trituramos en el vaso de la batidora.

  9. Emplatamos la lasaña y la acompañamos con el caldo de salvia.

  10. Servimos.