En un cazo ponemos agua y calentamos hasta que esté a punto de hervir. Agregamos el jengibre laminado, un poco de cayena molida y la carne de cerdo. Lo mantenemos sin que llegue a hervir demasiado hasta que veamos que la carne está cocinada. Colamos y enfriamos.

Picamos una cebolla en brunoise y la pasamos a un bol. Agregamos zumo de lima, una pizca de azúcar, chile molido al gusto, hierbabuena picada, cilantro picado, arroz tostado molido la carne que había enfriado previamente. Mezclamos bien

Servimos la carne y decoramos con hojas de hierbabuena o menta.