Langostinos con curry y piña Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina asiática, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
16 langostinos (grandes)
½ piña
4 patatas (medianas)
80 ml de leche de coco
30 g de curry
15 g de azúcar
Aceite de oliva
½ cebolleta
200 ml de caldo de pescado
30 g de maicena
  1. Preparación de la receta
  2. Pelamos los langostinos, quitándoles la cabeza y manteniendo la cola, en la parte del lomo haremos un corte con el cuchillo para retirarles el cordón intestinal, y reservamos.

  3. Pelamos la piña y la cortamos en dados pequeños, picamos la cebolleta y troceamos las patatas. En una sartén caliente, añadimos un poco de aceite y sofreímos la cebolleta con la piña. Escaldamos las patatas en agua hirviendo durante unos minutos.

  4. Escurrimos las patatas y las añadimos a la sartén con la piña para que se terminen de hacer. Añadimos 2 cazos de caldo de pescado, 1 de leche de coco, 2 cucharadas de curry, 1 una pizca de azúcar y dejamos que cueza hasta que la patata esté hecha.

  5. Añadimos los langostinos y dejamos que siga cociendo hasta que se hagan los langostinos, durante 1 o 2 minutos.

  6. Servimos en un cuenco.

  7. Truco del cocinero: si queremos espesar la salsa, podemos añadir un poco de maicena.