Langostinos a la plancha con papa confitada calabacin y reducción de pedro ximenez Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 langostinos
2 papas
1 rama perejil
4 laminas calabacin
1 cucharada aceite oliva
1 rama romero
1 copa de pedro ximenez
6g sal
4 brochetas
  1. Receta paso a paso
  2. Limpiamos los langostinos, los marcamos en la plancha con aceite perejil y ajos,confitamos las papas a baja temperatura con el aceite y dos dientes de ajos,marcamos los calabacines en la plancha con unas gotas de aceite de oliva
    en un cazo añadimos el pedro Ximenez y lo reducimos hasta que este espeso

    montaje:
    con una brocheta pinchamos los langostino con las papa confitadas,ponemos de fondo los calabacines a la plancha y decoramos con el pedro Ximenez y unas ramas de romero.