Láminas de foie-gras y mango con vinagreta de oloroso Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Embutidos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Mango maduro
400 g de terrina de foiegras
Sal gorda
Pimienta rosa
1/2 l de Oloroso viejo
4 cucharadas de vinagre de Jerez
Canónigos
Achicoria roja
Aceite de oliva
1 higado fresco
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos el mango y la terrina. Lo colocamos intercalando las lonchas de mango y foie-grass.

  3. Hacemos la vinagreta.

  4. Acompañamos la receta con ensalada y aliñamos con la vinagreta.

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