Kamut con tallos verdes y setas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 tazas de cereal kamut- 1 manojo de esparragos trigueros
- Unos ajetes tiernos
- Unas cebolletas francesas
- Un puñado de piñones
- Aceite de oliva
- Especias Ras - al - Hanout
- Sal
- Bicarbonato sodico (opcional)
- Receta paso a paso
- •Para poner a cocer este cereal, se necesita por cada parte de cereal kamut 4 partes de agua (recomendable utilizar una taza para tomar todas las medidas) y es recomendable tenerlo a remojo desde la noche anterior, como que fueran legumbres, para que no quede tan duro. Otra opción es echar una cucharadita de bicarbonato sódico en la cocción para ayudar a la misma y también ayudar a que no nos produzcan posibles gases.
•El tiempo de cocción será de 1:30 h en olla convencional y si disponemos de olla exprés, un mínimo de 30 minutos.
•Mientras tenemos cociendo el kamut en el agua con un chorrito de aceite y las especias Ras – al – Hanout, ponemos a sofreír la cebolla picada finamente, con los piñones, los ajetes tiernos troceados, los espárragos trigueros también troceados y después de unos minutos añadimos las setas, también troceadas.
•Cuando termine la cocción del kamut y despresurizamos la olla, añadimos esta fritura y lo dejamos cocer un par de minutos más con la olla abierta y si fuera en una cazuela normal, lo mismo.
•Apagamos y espolvoreamos con albahaca picada. Servimos decorando con unas hojas de albahaca.
