Judiones de la granja Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ kg de judiones de La Granja
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 hueso de jamón
Tomillo
Laurel
1 Chorizo
1 Morcilla negra
1 Oreja de cerdo
1 pie de cerdo
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Debemos dejar los judiones en remojo la noche anterior con agua fría.

  3. Para comenzar, ponemos a hervir en una olla los judiones, la oreja, el pie de cerdo, el hueso de jamón, el chorizo, la morcilla y el pimiento verde. Incorporamos una hoja de laurel y cubrimos con agua. 

  4. En el momento que empiece a hervir, añadimos un vaso de agua muy fría. Cuando hierva de nuevo volvemos a echar otro vaso de agua fría. Dejamos hervir lentamente durante 2 horas.

  5. Después, en una sartén con aceite, preparamos el sofrito con la cebolla bien picada, añadimos el tomillo y el pimentón. Incorporamos el sofrito a la olla. Sacamos el hueso de jamón, la morcilla y el chorizo y cocinamos durante media hora más. Ajustamos el punto de sal.

  6. Pasado el tiempo emplatamos disponiendo en un plato los judiones. Añadimos también el chorizo y la morcilla troceados.

  7. Servimos.