Judías verdes al dente con carpaccio de foie, balsámico y flor de sal Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana,
Ambiente: Buffet, Friends, Light, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de judías verdes
4 Chalotas
1 lata de foie micuit muy fría
50 g de vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen
Flor de sal
Pimienta
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, laminamos las judías verdes y las blanqueamos en un cazo con agua, hasta que estén al dente, durante 5 minutos.

  3. Cuando estén listas, las colamos y las pasamos por agua fría para cortar la cocción.

  4. Por otro lado, preparamos la vinagreta. Para ello, picamos las chalotas y las mezclamos con el vinagre balsámico, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

  5. Aliñamos las judías con nuestra vinagreta y emplatamos.

  6. Terminamos con un poco de foie laminado y una pizca de flor de sal.

  7. Servimos.

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