Judías chinchoneras
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1/2 k de judías en remojo desde la noche anterior- 1 mano de cerdo partida por la mitad
- 50 gr de corteza con tocino de jamón ibérico
- 50 gr de chorizo
- 50 gr de morcilla
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de pimentón
- 1 cabeza de ajos
- 3 dientes de ajo
- 2 l. de agua
- Sal
- Preparación de la receta
- - Hemos puesto agua a hervir en una cazuela donde incorporamos la mano de cerdo y cocemos durante 2 horas. Agregamos las judías blancas, el laurel, la cabeza de ajos y el tocino troceado.
- - Dejamos cocer 1 hora, sacamos la mano de cerdo y la troceamos.
- - Cortamos el chorizo y la morcilla y los incorporamos a las judías. Troceamos el ajo para hacer el sofrito.
- - En una sartén con aceite de oliva rehogamos el ajo y añadimos un poco de pimentón y unas pocas judías con caldo. - Incorporamos todo al guiso y subimos el fuego para que termine la cocción. Servimos.
