Judías blancas en salsa verde con almejas Por: Rosa Pertierra
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de judías blancas
4 dientes de ajo
1 Cebolla
1 cucharada de harina
1 manojo de perejil
200 ml de vino blanco
1 l de caldo de pescado
10 Almejas
1 manojo de trigueros
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Debemos poner las judías a remojo la noche anterior.

  3. Para empezar, escurrimos las judías y las ponemos a hervir en el caldo de pescado una hora y media.

  4. Aparte, picamos la cebolla, el ajo y los trigueros y los pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva extra virgen.

  5. A continuación, sazonamos e incorporamos una cucharadita de harina. Cocinamos unos minutos, añadimos el vino y reducimos. Ponemos entonces las almejas y tapamos para que abran.

  6. Seguidamente picamos perejil y lo añadimos.

  7. Para terminar, añadimos el guiso de almejas a las judías y le damos un toque de calor.

  8. Servimos.