Salpimentamos los jamoncitos de pollo y los metemos en una bolsa de plástico con cierre zip.

Añadimos la harina, cerramos la bolsa y mezclamos bien.

Doramos el pollo por todas sus caras en una cazuela con aceite.

Picamos los dientes de ajo y la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños) y lo añadimos a la cazuela con el pollo.

Cuando la cebolla esté ligeramente pochada mojamos con 500 ml de cava.

Dejamos hervir a fuego medio durante 30 minutos.

Añadimos el caldo y la nata y cocinamos 20 minutos más.

Colamos la salsa y reservamos.

Pelamos las peras y las partimos en cuartos. Las doramos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando comiencen a dorarse, mojamos con el resto del cava y dejamos evaporar el alcohol.

Servimos los jamoncitos de pollo con la salsa, acompañamos con las peras y decoramos con una ramita de romero.