Hurraq Usbaou Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina árabe,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales

180 g de lenteja pardina

150 g de pasta

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

2 cucharadas de tamarindo

200 ml de reducción de zumo de granada

2 cucharadas de tomate concentrado

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Cilantro

Hierbabuena

8 panes de pita

  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer las lentejas en blanco. Para ello colocamos las lentejas en una olla y cubrimos con agua. Pasado un rato desespumamos y seguimos cociendo.

  3. Cuando a la lenteja le queden 8/10 minutos añadimos la pasta y seguimos cociendo. Cuando todo esté blando, escurrimos y reservamos.

  4. Picamos las cebollas en brunoise y sofreímos en una sartén con aceite.

  5. En un cazo ponemos un chorro de aceite, el tamarindo, el concentrado de tomate y la reducción de granada. Cocemos hasta obtener una salsa espesa y reducida.

  6. En un mortero machacamos un ajo con el comino y la sal. Añadimos esta mezcla a las lentejas junto con la salsa reducida y la mitad de la cebolla pochada. Mezclamos bien y servimos.

  7. Decoramos con un poco más de la salsa, más cebolla pochada, cilantro picado y hierbabuena. Acompañamos con pan de pita.