Lo primero que hacemos es cocer los huevos de codorniz en abundante agua hirviendo. Dejamos enfriar y los pelamos.

Pasamos los huevos por la bechamel y los dejamos enfríar.

Una vez fríos, los pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la patata en tiras muy finas, sazonamos y las freímos en forma de nido ayudándonos de un colador pequeño. Las metemos en el colador, las pegamos a la base para que cojan forma redondeada y las freímos metiendo el colador en un recipiente con abundante aceite caliente.

Servimos los nidos de patata, colocamos dentro los huevos y ponemos encima unas finas lonchas de jamón.

Receta propuesta por Daniel Chaves