Huevos benedictine con holandesa Por: Begoña Rodrigo
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina americana, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 l de agua
3 cucharadas de vinagre
4 Huevos
Para la holandesa:
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de pimienta blanca molida
4 yemas de huevo
250 g de mantequilla clarificada
1 cucharada de vino blanco
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a preparar la salsa holandesa. Para ello, en un cazo al fuego, mezclamos el vinagre con cuatro cucharadas de agua, el vino blanco, la pimienta, el laurel y la chalota troceada.

  3. Cuando llegue a ebullición, dejamos reducir 2/3. Entonces, colamos.

  4. En un bol al baño maría, mezclamos las yemas con un poco del líquido anterior y una pizca de sal hasta que esté bien montada.

  5. Vamos incorporando la mantequilla sin parar de remover durante 1 minuto.

  6. Por último, vamos a preparar los huevos. Llenamos un cazo con agua y vinagre y dejamos que hierva.

  7. Incorporamos los huevos en el agua hirviendo y los escalfamos durante 2 minutos y medio. Retiramos y pasamos por agua fría para cortar la cocción.

  8. Precalentamos el horno en función grill.

  9. Emplatamos los huevos benedictine salpimentados y los napamos con la salsa holandesa.

  10. Para terminar, metemos los huevos napados en el horno y los cocinamos 10 segundos al grill, para dorarlos un poco.

  11. Servimos.