Lo primero que vamos a hacer es mezclar la mahonesa con la nata y calentar un poco en el microondas.

Llenamos un cazo profundo con abundante agua y un chorretón de vinagre y calentamos hasta que hierva.

Rompemos los huevos de uno en uno en una taza.

Damos vueltas al agua y vamos volcando cada huevo por separado en el centro del cazo.

Cocemos unos 3 minutos cada uno, sacamos con una espumadera y metemos en otro bol de agua helada para parar la cocción.

Una vez escalfados todos los huevos, recortamos las claras para que queden todos los huevos al mismo tamaño.

Partimos el pan con un cortapastas del tamaño del huevo y tostamos. Untamos de mantequilla.

Colocamos una loncha de lacón encima del pan tostado, encima el huevo caliente y cubrimos con 2 cucharadas de la salsa templada.

Metemos bajo el grill unos segundos.

Sacamos y espolvoreamos de cebollino picado.

Servir.