Huevos al plato con espárragos y “blanquito” Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Huevos
6 Espárragos verdes frescos
50 g de guisantes
2 Tomates
1 Butifarra blanca cocida (blanquito)
Aceite extra virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 120ºC.

  3. En primer lugar, con la ayuda de un soplete, quemamos la piel de los tomates y los pelamos. Los cortamos en cuartos y horneamos a 120ºC durante 2 horas.

  4. Por otro lado, cortamos los espárragos en láminas y los escaldamos en agua con sal junto con los guisantes durante 2 minutos. Pasamos por agua fría para cortar la cocción.

  5. Después, en una cacerola pequeña apta para horno, ponemos un chorrito de aceite, una cama de guisantes y espárragos y otra de tomate.

  6. Terminamos con los huevos y la butifarra cortada en rodajas. Sazonamos y horneamos a 180ºC hasta que la clara se cuaje.

  7. Pasado este tiempo, servimos en la misma cazuela.