Huevos a la flamenca
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Deportiva, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 huevos frescos
200 g de guisantes cocidos
2 pimientos morrones
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
2 patatas laminadas y pochadas
4 lonchas de jamón
4 rodajas de chorizo
400 g de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal
- Preparación de la receta
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las freímos hasta que estén pochadas pero sin tostar. Las escurrimos y las reservamos.
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Pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos el pimiento y lo sofreímos. Incorporamos la salsa de tomate y los guisantes (previamente cocidos, a falta de unos minutos, para que se terminen de hacer al cocinarlos). Rectificamos de sal.
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Añadimos las patatas pochadas al guiso.
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Repartimos el sofrito en cuatro cazuelas de barro y colocamos un huevo cascado, unas tiras de jamón y una loncha de chorizo por encima.
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Horneamos a 200º C y dejamos que se cuajen los huevos, más o menos unos 8 minutos.
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Ya tenemos el plato listo para servir.