Huevo poche en tempura Por:
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Tortillas,
Ambiente: Buffet,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 Huevos
1 cda Aceite
10 gr Jamón
1/4 cdita Pimentón
1 cdita Perejil picado
1 taza Harina para tempura
1/2 l Aciete para freir
  1. Receta paso a paso
  2. Aceitar un cuadrado de 20cm x 20 cm aproximadamente de papel film, colocarlo en un cuenco, espolvorear un poco de pimentón de la vera

    Dentro del papel film colocar un huevo crudo, por encima jamón picado y perejil picado.

    Unir las puntas del papel film, encerrando el huevo, como si fuera una bolsita. Quitarle completamente el aire, y cerrar.

    Colocar este paquetito en agua hirviendo durante 5 minutos, para que se coagule la clara. La bolsita se pondrá de color blanco.

    Quitar del agua caliente, y enseguida llevar a un baño de agua con hielo, para frenar la cocción.

    Quitar el papel film, y reservar el huevo poche.

    Seguir las indicaciones del paquete de harina de tempura, y una vez hecha la pasta, bañar delicadamente con ella el huevo reservado.

    Freir en abundante aceite bien caliente. Pasar por papel absorbente y servir.
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