Huevo poché con gambas en su salsa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Principal 
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 huevos- 12 gambas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 patata
- Receta paso a paso
- Pelar las gambas y reservar las cáscaras y las cabezas.
Saltear las gambas en una sartén con un poco de aceite y salpimentar.
Saltear también las cáscaras y las cabezas y salpimentar.
Triturar las cáscaras y las cabezas junto con un chorrito de aceite y un poco de agua. Pasar la salsa por un colador fino.
Cascar el huevo en el centro de un papel film (para que sea más fácil ponerlo dentro de un vasito) y cerrarlo dándole unas vueltas. Hervirlo dentro del plástico durante 4 minutos y luego ponerlo en agua helada para cortar la cocción.
Pelar y cortar una patata a daditos. Freírla en abundante aceite, escurrir bien y poner un poco de sal.
Montar el plato: poner unas cuantas patatas, las gambas y regar todo con la salsa de gambas. Colocar el huevo poché encima.
