Comenzamos preparando el relleno de la col. En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos un ajo picado. Incorporamos la cebolla y la zanahoria cortada en brunoise y sofreímos bien.

Añadimos la carne picada de ternera y sofreímos bien. Cuando la carne comience a dorarse añadimos canela, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Apagamos el fuego, pasamos el relleno a un bol y lo mezclamos con el arroz cocido.

En una olla con abundante agua escaldamos las hojas de col durante 30 segundos. Después, las pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Las escurrimos y formamos paquetitos con las hojas de col y el relleno de ternera.

En otra colla colocamos el tomate casero y el caldo de ave. Subimos el fuego y cuando comience a hervir incorporamos los paquetitos de col rellena. Cocemos durante 10 minutos y emplatamos.