Hoja de lechuga con secreto, cacahuetes y rabanitos encurtidos Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Pija, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Hojas de lechuga batavia o de cogollos
1 manojo de rabanitos
100 ml de agua
120 ml de vinagre de manzana
10 g de sal
50 g de miel
500 g de secreto de cerdo
50 g de mantequilla de cacahuete
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de cacahuetes salados
1 ramillete de cilantro fresco
  1. Preparación de la receta

  2. Para hacer los encurtidos, vertemos en un cazo el agua, el vinagre, la sal y 25 g de miel. Cuando rompa el hervor, apagamos el fuego. Ponemos los rábanos laminados en un frasco de cristal y cubrimos con la preparación anterior. Una vez que haya enfriado, tapamos el frasco y refrigeramos durante al menos 3 días.

  3. Para el secreto, lo primero que hacemos es una marinada, para ello mezclamos la mantequilla de cacahuete con la miel restante, el zumo de limón y un poco de sal. Embadurnamos el secreto con esta mezcla y dejar marinar durante al menos una hora.

  4. Marcamos la carne en la plancha o en la barbacoa y dejamos reposar antes de cortar en tiras.

  5. Servimos las hojas de lechuga con tiras de secreto, rabanitos encurtidos, cacahuetes troceados y unas hojas de cilantro.