Hígado encebollado Por: Lourdes Ferrándiz & Isabel Maestre
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ kg de hígado de ternera en filetes pequeños y finos
Harina para rebozar
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 Cebolla grande picada
1 pellizco de estragón
1 hoja de laurel
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén, calentamos el aceite y cuando no esté demasiado caliente, freímos los filetes pasados por la harina a fuego suave. Reservamos.

  3. Quitamos el aceite y lo colamos. Cogemos 4 cucharadas soperas de aceite en otra sartén para la cebolla, que cortamos.

  4. La cebolla, la cortamos en finos aros y la rehogamos a fuego lento durante 15 minutos.

  5. Añadimos un vasito de vino blanco, y dejamos cocer durante otros 5 minutos.

  6. A la salsa le incorporamos los filetes y los tapamos con tapadera. Dejamos cocer a fuego muy lento durante 10 minutos más.

  7. Los servimos enseguida para que estén calientes.