Hígado encebollado Por: Iwao Komiyama - Kique Castro
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina vasca,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Hígado de ternera
Harina
Cebolla blanca y roja
Sal
Aceite de oliva
Cebollino 
Sidra
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, picamos y pochamos las cebollas, cada una por separado. Añadimos sidra a la blanca y dejamos reducir.

  3. Cortamos el hígado en tiras, sazonamos y pasamos por harina.

  4. Lo freímos en aceite caliente. Añadimos el hígado a la cebolla blanca.

  5. Monta el pintxo decorando con cebollino picado, la cebolla roja pochada y el pan.