Hígado encebollado
Por:
Iwao Komiyama - Kique Castro
- Claves
- Ingr. prin.:Casquería
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina vasca,
- Ambiente: A diario, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Hígado de ternera
- Harina
- Cebolla blanca y roja
- Sal
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sidra
- Preparación de la receta
Primero, picamos y pochamos las cebollas, cada una por separado. Añadimos sidra a la blanca y dejamos reducir.
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Cortamos el hígado en tiras, sazonamos y pasamos por harina.
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Lo freímos en aceite caliente. Añadimos el hígado a la cebolla blanca.
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Monta el pintxo decorando con cebollino picado, la cebolla roja pochada y el pan.