Hígado encebollado Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 g de hígado de ternera
3 Cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de Jerez
1 chorrito de Pedro Ximénez
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pochamos la cebolla con el ajo y añadimos el hígado limpio y cortado en dados. Salpimentamos.

  3. Añadimos el pimentón (dulce y picante) y mezclamos bien.

  4. Mojamos con los vinos y dejamos reducir unos 10 minutos.

  5. Servimos y decoramos con romero.

  6. Receta propuesta por Miguel Domínguez