Hígado con manzana y salsa de vino tinto Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Last minute,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 filetes de hígado de vaca
1 vaso de vino tinto
30 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 Manzana verde
1 Cebolla morada
½ rulo de queso de cabra
2 tostadas de pan rústico
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con mantequilla.

  3. Cortamos la manzana en gajos y los añadimos a la sartén de la cebolla con una cucharada de azúcar.

  4. Por otro lado, salpimentamos los filetes de hígado, los pasamos por harina y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y añadimos el vino tinto. Dejamos que reduzca bien y añadimos una cucharada de mantequilla. Terminamos de ligar la salsa y reservamos.

  5. Calentamos el queso de cabra en el microondas con una pizca de aceite y pimienta. Untamos sobre las tostadas que habremos horneado previamente.

  6. Emplatamos los filetes, cubrimos con la cebolla y las manzanas y terminamos con la salsa de vino tinto. Acompañamos con las tostadas de queso.

  7. Servimos.