Hígado a la brasa Por: Canal Cocina
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

500 g de hígado de cerdo

4 ajos

Perejil fresco picado

Sal

Aceite de oliva

  1. Preparación de la receta

  2. El cocinero Silvestre de Quijo de Santa Bárbara nos prepara esta receta de hígado a la brasa, muy típica de las matanzas en la zona.

  3. En primer lugar, cogemos el hígado cortado en filetes y añadimos ajo machado, perejil y sal. Se le deja un rato macerando para que el filete coja el sabor.

  4. En una sartén o parrilla caliente con un poco de aceite, colocamos los filetes por uno de los lados y una vez listos los damos la vuelta. Cuanto menos tiempo se haga el filete, más tierno estará.

  5. Emplatamos.