Helado de tamarillo
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
5 tamarillos grandes maduros- 170 g de azúcar
- 1/2 l de nata para montar
- La clara de 3 huevos
- 1 1/2 tazas de agua
- Receta paso a paso
- Lo primero que haremos será, poner el bote de leche evaporada en el congelador el día anterior.
Al día siguiente, pondremos a cocer los tamarillos en una cazuela con agua hasta que revienten, para luego sacarles la piel y cortarles el tallo, poniéndolos en la batidora con el agua en la que se cocinaron y batiéndolos hasta que se disuelvan un poco, para luego pasarlos por un tamiz fino.
Pasaremos esta crema con azúcar a una cacerola, que pondremos al fuego hasta que se forme una mermelada, dejandola reposar y enfríar.
En un bol, batiremos la nata bien fría, que mezclaremos con las claras (que habremos batido al punto de nieve) y lo integraremos con la mezcla del tamarillo.
Por último, verter la mezcla en un recipiente apto para el congelador, dejándolo 1 hora, se saca, se mezcla un poco, se vuelve a meter y así se hace 3 - 4 veces para evitar la cristalización.
Sacar un poco antes del momento de servir.
