Helado de hierba luisa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500 g Leche entera- 150 g Nata (35%)
- 40 g Hojas de hierba luisa fresca
- 100 g Azúcar
- 30 g Glucosa
- 20 g Azúcar invertido
- 35 g Leche en polvo
- Receta paso a paso
- Calentar la leche y la nata, cuando comience a hervir retirar de fuego y añadir las hojas de hierba luisa y dejar infusionar 40 minutos.
Colar la infusión de hierba luisa. Volver a calentar el líquido y añadir la leche en polvo, el azúcar invertido y la glucosa mezclada con un poco de azúcar.
Añadir el azúcar y calentar hasta 86ºC.
Enfríar rápido la mezcla y guardar en el frigorífico entre 12 y 24 horas.
Pasar el preparado a la máquina de helados. Guardar en el congelador. para consumir sacar con antelación del congelador.
