Helado de chocolate, el mejor del mundo!
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2,5 hojas de gelatina en láminas- 150 g de chocolate puro para postres
- 40 g de cacao puro en polvo
- 400 ml de nata para montar
- 360 ml de leche entera
- 60 g de leche en polvo
- 3 yemas de huevo tamaño L
- 30 g de mantequilla sin sal
- 40 g de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
- 75 ml de azúcar invertido
- 50 g de chocolate puro rallado (para topping)
- Receta paso a paso
- Pon las hojas de gelatina en agua fría y resérvalas.
Tritura el chocolate puro para postres.
Pon a calentar a fuego medio todos los ingredientes excepto la gelatina y el chocolate puro rallado para topping.
Ve removiendo y antes de que rompa a hervir, incorpora la gelatina escurrida.
Sigue removiendo a antes de que vuelva a romper a hervir, retíralo del calor.
Si tienes thermomix también lo puedes hacer así:
– introduce el chocolate puro para postres y pulveriza con unos golpes de turbo.
– añade el resto de los ingredientes excepto la gelatina y el chocolate rallado y programa 8 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4.
– introduce la gelatina escurrida y programa 2 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4.
– deja que baje la temperatura a 60º C y cuando haya bajado, programa 30 segundos a velocidad 6.
Guarda la mezcla dentro de un recipiente hermético y déjala enfriar dentro del frigorífico durante al menos cuatro horas.
Si tienes heladera, echa la mezcla y déjala hasta que tome consistencia. Puede tardar entre 30 y 40 minutos. A la media hora aproximadamente, puedes incorporarle el chocolate rallado.
Si no tienes heladera, introduce la mezcla en el congelador. Sácala cada media hora durante cuatro horas y remuévela para qué no se formen cristales de hielo. A la hora, introduce el chocolate rallado y remueve.
Déjalo en el congelador hasta el momento de servir.
