Helado de caramelo y vainilla
Por:
Reyes Farina

- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 g de azúcar (de terrón)
300 ml (1 ½ vaso) de leche
200 ml (1 vaso) de nata para montar
8 yemas de huevo
2 vainas de vainilla
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos el azúcar en un cazo, a fuego suave, con la vainilla abierta y cortada en trozos y lo dejamos hasta obtener un caramelo claro.
-
Añadimos la nata y lo dejamos cocer hasta que el caramelo, que se habrá solidificado al verter la nata, se funda.
-
Por otro lado, mezclamos las yemas con la leche, añadimos el caramelo, lo pasamos por un colador fino y lo cocemos al baño maría, removiendo continuamente, hasta que la crema espese ligeramente.
-
La ponemos en un bol y la dejamos en el congelador durante 1 ó 2 horas. Luego la batimos enérgicamente, la repartimos en copas y las dejamos en el congelador hasta el momento de servirlas.