Hamburguesas de atún con ensalada de berenjenas y granada
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Bocadillos 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para las hamburguesas:- ½ kg de atún
- 1 cebolleta
- ½ ajo
- jengibre en polvo
- mostaza
- sal y pimienta
- harina
- 1 yema de huevo
- ½ rebanada de pan de molde empapada en leche
- aceite de oliva
- Para la ensalada:
- 2 berenjenas
- ½ granada
- 1 cucharada de mahonesa
- 1 cucharada de yogur natural
- aceite de oliva
- cilantro, perejil y albahaca
- ½ ajo
- sal y pimienta
- Preparación de la receta
Hamburguesas:
- - Picar muy fino el atún, el ajo y la cebolleta
- - Ponerlo en un bol y añadir la yema de huevo, un pelín de mostaza, un pelín de jengibre, sal y pimienta
- Mezclar e incorporar el pan remojado en leche troceado
- - Formar varias hamburguesas pequeñas, enharinarlas y freírlas en aceite
-
Ensalada:
- - Cortar las berenjenas en rodajas a lo largo
- - Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las lonchas de berenjena. Salar y poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa
- - Majar en un mortero el ajo con el perejil, el cilantro, la albahaca, un poco de sal, pimienta y aceite
- - Pasarlo a un bol e incorporar la mayonesa y el yogur. Mezclar
- - Pelar la granada y desgranarla
- - Servir las berenjenas con la salsa y los granitos de granada
