Hamburguesas a la brasa con crujiente de parmesano y aroma de bourbon con patatas asadas a la brasa con mojo verde Por: Escuela de Cocina a la Brasa BBQ Club
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Bocadillos
Estilo: Cocina de fiesta, Mediterránea, Barbacoa,
Ambiente: Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Hamburguesas de 250 g cada una
4 Panes de mollete
Queso parmesano rallado
4 Patatas nuevas
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Comino
Cilantro
Tomate fresco
Cebolla
Rúcula
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, colocamos el parmesano rallado en una bandeja de barbacoa sobre papel antigraso, y lo cocinamos en método indirecto a unos 200º C durante cinco minutos. Pasado el tiempo retiramos la bandeja del fuego y dejamos enfriar.

  3. Seguidamente, añadimos a las brasas la madera de bourbon para aromatizar la carne. Disponemos las hamburguesas en la parrilla, dejamos que se marquen en método directo y después, tapamos la barbacoa para conseguir que la carne se cocine por completo.

  4. A continuación, envolvemos las patatas en papel de plata y las introducimos entre las brasas durante 20-25 minutos.

  5. Para el mojo verde, en un bol mezclamos ajo, sal y comino. Incorporamos vinagre, cilantro, aceite y trituramos.

  6. Emplatamos las hamburguesas en los panes con unas rodajas de cebolla, tomate y un poco de rúcula. Acompañamos del mojo y las patatas.

  7. Servimos.