Hamburguesa de salmón y sésamo con 3 salsas de yoghourt
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 rodajas de salmón sin piel ni espinas - 1/2 cebolla picada en cuadraditos
- 1 huevo
- Una cucharada de pan rallado integral del día anterior
- El zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de cebollino fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de sésamo
- Una pizca de jengibre
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- Para las salsas
- 2 yoghourts vitalínea 0 % naturales
- Un aguacate
- Zumo de medio limón
- 1 zanahoria
- Una pizca de Comino
- Hummus
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Receta paso a paso
- Cortar el salmón en trozos muy pequeñitos o picarlo sin deshacerlo con la picadora.
Lo colocáis en un bol grande y en el centro cascar el huevo, añadir el zumo del limón, la cebolla picada, las hierbas aromáticas frescas, la sal y la pimienta. Amasamos con la mano integrando bien todos los ingredientes. Añadimos el jengibre y el pan rallado poco a poco mientras amasamos.
Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera un par de horas o si es posible toda la noche.
Lo sacamos de la nevera y vamos formando hamburguesas: Cogemos un trozo de masa, le damos forma de bola y luego la aplastamos un poco entre las palmas de las manos, dándole forma redondita con los dedos. Las vamos colocando en un papel transparente mientras terminamos el resto de la masa. Y por último espolvoreamos sésamo por las dos caras.
Ponemos una sartén o plancha en el fuego. Cuando esté bien caliente, pincelamos las hamburguesas con un poco de aceite y las vamos colocando con cuidado en la sartén. Cuando estén doradas, les damos la vuelta, las dejamos dorar y retiramos del fuego. No deben hacerse demasiado, porque quedarían muy secas.
Para realizar las salsas de acompañamiento:
- Crema de yoghourt y aguacate: batir la pulpa del aguacate con 1/2 yoghourt, un poco de sal, zumo de limón, pimienta y aceite de oliva.
- Crema de yoghourt y zanahoria: pelar y cortar una zanahoria, ponerlas en un bol y hacerlas unos minutos al microondas. Cuando estén blanditas, sacar y batir con el yoghourt, añadiendo sal, un poco de comino molido y aceite de oliva hasta tener una crema.
- Hummus: Puedes comprarlo preparado o prepararlo en casa de la siguiente manera:
batir un bote pequeño de garbanzos cocidos, un diente de ajo pequeño pelado, zumo de limón, comino,sal, pimienta blanca, y una cucharada de tahine; luego añadimos aceite de oliva poco a poco y seguimos batiendo hasta tener una crema espesa. Enfriamos.
Montaje del plato:
Hacemos una base de una tostada de pan integral fino, cortada con un molde para darle forma de círculo. Sobre este ponemos hojas de lechuga, canónigos o la verduras que queramos, colocamos encima la hamburguesa y coronamos cada una con una cucharada de salsa de yoghourt.
