Hamburguesa de pez espada y mostaza violeta Por: Pepe Solla
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad:
Ingredientes principales
1 taco de lomo de pez espada
1 cebolleta
20 g de alcaparras
20 g de pepinillos
1 manojo de cebollino picado
1 yema de huevo
50 g de sésamo tostado
1 chorrito de salsa de soja
Aceite de sésamo
Sal y pimienta
100 g de mostaza violeta
50 g de rúcula
1 tomate pera en láminas
4 panes
  1. Preparación de la receta
  2. Trocear el pez espada, las alcaparras y el pepinillo y mezclar con la cebolleta, el cebollino, la yema, el sésamo y la salsa de soja. Salpimentar y formar las hamburguesas.
  3. Marcar las hamburguesas por los lados dejando el centro jugoso, formar las hamburguesas con el pan, la mostaza violeta, la rúcula y el tomate y servir.