Hamburguesa de pez espada y mostaza violeta
Por:
Pepe Solla
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad:
- Ingredientes principales
1 taco de lomo de pez espada- 1 cebolleta
- 20 g de alcaparras
- 20 g de pepinillos
- 1 manojo de cebollino picado
- 1 yema de huevo
- 50 g de sésamo tostado
- 1 chorrito de salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Sal y pimienta
- 100 g de mostaza violeta
- 50 g de rúcula
- 1 tomate pera en láminas
- 4 panes
- Preparación de la receta
- Trocear el pez espada, las alcaparras y el pepinillo y mezclar con la cebolleta, el cebollino, la yema, el sésamo y la salsa de soja. Salpimentar y formar las hamburguesas.
- Marcar las hamburguesas por los lados dejando el centro jugoso, formar las hamburguesas con el pan, la mostaza violeta, la rúcula y el tomate y servir.
