Hamburguesa de lentejas con boletus caramelizado
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Bocadillos 
Estilo: Cocina Low Cost,
Ambiente: Friends,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
300 gr Boletus- 150 gr azúcar
- 250 ml Pedro Ximenez
- 200 gr lenteja verdina
- 3 dientes ajo
- 15 hojas cilantro
- 4 hojas albahaca
- 4 tomates secos en aceite
- 1/2 cebolla
- harina
- Receta paso a paso
- Para hacer las hamburguesas debemos dejar a remojo desde la noche anterior las lentejas.
Pasado unas 12 horas del remojo, escurrimos bien las lentejas y ponemos en un bol junto con las hierbas, tomate, cebolleta, y ajo bien picaditos. Después pasamos por la batidora a triturar para tener una pasta.
De la pasta vamos cogiendo porciones, le damos la forma de hamburguesa y que pasamos por harina, vamos poniendo en una sartén con aceite caliente a freir. Sacamos a un plato con papel para quitar el exceso de aceite
Preparamos el boletus caramelizado, para ello Ponemos en un cazo el azúcar junto con el vino a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Después añadimos los boletus cortados en tiras o láminas y dejamos cocinar hasta que se reduzca el vino
Preparamos la cebolla crujiente (tipo Ikea), para ello la picamos en dados muy pequeñitos, enharinamos y pasamos por un colador para quitar el exceso de harina.
Ponemos aceite en una sarten y cuando esté bien caliente vamos echando la cebolla. Cuando esté dorada sacamos a un plato con papel. Tener cuidado que no se queme.
Montamos, abrimos los panecillos a la mitad, podemos poner salsa o no, eso al gusto. Colocamos en la base la hamburguesa, cubrimos con un poco de boletus caramelizados y después espolvoreamos la cebolla crujiente, tapamos y a comer.
