Para la preparación del ketchup: ponemos en la termomix o en una trituradora el tomate seco, el tomate fresco, tomillo, orégano, azúcar moreno y vinagre, cantidades a ojo, y lo trituramos todo a baja temperatura.

Por otro lado, ponemos una sartén con un poquito de aceite y salteamos en ella la manzana y la cebolla troceadas.

En un bol ponemos la carne picada, la salpimentamos, le añadimos la manzana y la cebolla salteadas.

Mezclamos un poquito y le incorporamos el huevo,  pan rallado y un poquito de curry. Mezclamos bien.

En una sartén rehogamos cebolla picada, le incorporamos unas pasas y unos granos de coriandro. A continuación le añadimos el mango pelado y troceado en daditos pequeños y el resto de manzana.

Una vez salteado, agregamos un poquito de vinagre y azúcar moreno.

Vamos moldeando la hamburguesa, la volvemos a salpimentar y la marcamos en una sartén con un pelín de aceite bien caliente.

Mezclamos la mostaza con la mahonesa y le echamos pimienta.

Emplatamos colocando una rebanada de pan, encima unas hojas de lechuga y en otra rebanada la hamburguesa.

Ponemos una cucharadita de la mezcla de mostaza y mahonesa en un ladito. En el otro un poquito de chutney.

Finalmente ponemos un poquito del ketchup casero encima de la hamburguesa y unas algas encurtidas.