Hoja de impresión de Habas a la catalana

Claves: Ingr. prin.:Otros; Plato:Principal; Estilo: Cocina casera,; Ambiente: De la abuela,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 800 gr habas tiernas; 100 gr panceta fresca; 50 gr jamón serrano; 2 unidades cebollas tiernas; 2 unidades tomates maduros; 1 rama menta; 1 unidad hoja laurel; 1 rama romero; 100 gr butifarra negra; 100 gr butifarra blanca; 100 gr tocino fresco; 50 gr aceite de oliva; 1 pizca sal; 3 cucharadas anís

Receta paso a paso
En una cazuela a fuego lento con un poco de aceite se dora el tocino y la panceta cortados en tiras. Cuando han tomado color se agrega el jamón cortado en dados, las cebolla y las hierbas aromáticas, y seguidamente el tomate sin piel y sin semillas.

Se deja sofreír todo poco a poco y, cuando se haya evaporado el agua que desprende el tomate se añaden las habas y un poco de agua. Se salpimienta y se añade el anís.

Transcurridos 15 minutos se añaden los embutidos cortados en rodajas y se rectifica de sal. Se deja cocer todo a fuego suave unos 5 minutos más. Servir.