Gyozas de brÓcoli con espuma de jamÓn
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina asiática,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Manojos de Brócoli- 3 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Jengibre
- 1 Paquete Masa para Empanadillas Japonesas
- 3 Gambones
- 200 ml Nata para cocinar
- 25 ml Soja
- 2 Cucharadas de AOVE
- 150 gr Jamón
- Sal
- Agua
- Receta paso a paso
- Pelamos los gambones, picamos su carne y reservamos las cabezas. Picamos también la zanahoria, cebolla y ajos.
Sofreímos las cabezas de los gambones
En ese mismo aceite sofreímos la carne de los gambones y los ajos. Reservamos.
Sofreímos la cebolla y la zanahoria
Mientras estamos haciendo todos estos pasos, nuestro Brócoli estará cociéndose en una olla.
Cuando esté listo el Brócoli, lo sacamos de la olla, escurrimos, secamos con papel absorbente y lo picamos para añadirlo al sofrito anterior, así como los ingredientes que teníamos reservados (sofrito de carne de gambones y ajos) y sofreímos ahora todo junto.
Rallamos un poco de jengibre fresco y la soja. Y ya tenemos nuestro relleno. Reservamos
En un cazo vamos a infusionar la nata con el jamón.
Mientras que se infusiona la nata, colocamos las obleas de nuestras Gyozas y pintamos con huevo los cuatro extremos de éstas.
Rellenamos las obleas y las plegamos
Colocamos las Gyozas en una vaporera y cocemos durante unos 10-12 minutos.
Añadimos la nata ya infusionada al sifón, pasándola previamente por un colador. Y así tendremos nuestra espuma de jamón.
Y ya tendríamos todo listo para emplatar nuestras Gyozas de Brócoli con Espuma de Jamón.
