En primer lugar, comenzamos con el relleno, para ello picamos en brunoise muy fina la cebolleta china, el jengibre y el chile.

A continuación, mezclamos en un bol el secreto picado, la cebolleta, el jengibre, el chile, la salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.

Ahora vamos a formar las empanadillas o gyoza. Para ello cogemos un disco y con las yemas de los dedos mojamos con agua los bordes, rellenamos cada uno de ellos con un poco de esta mezcla y cerramos formando unas empanadillas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y aceite de sésamo doramos cada gyoza. A continuación, agregamos a la sartén un chorrito de agua y tapamos para que se terminen de cocinar con el vapor.

Para preparar la salsa, agregamos al vaso de la batidora las ñoras hidratadas, un diente de ajo, la cucharada de miel, el pimentón dulce y picante, trituramos. Cuando tengamos una pasta añadimos la yema de huevo, un chorrito de vinagre y otro de aceite. Salamos y reservamos.

Emplatamos poniendo una base de la salsa en un plato hondo, por encima ponemos las gyozas y decoramos con unos aros de la parte verde de la cebolleta china.

Servimos.