Gulash de atún Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de atún rojo
200 g de cabezas de gambas
3 Cebolletas finas alargadas
1 chorrito de vino tinto afrutado
Aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, partimos las cebolletas por la mitad y las marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.

  3. Por otro lado, en un cazo, ponemos a rehogar las cabezas de las gambas y añadimos una pizca de sal.

  4. Las cubrimos con agua y un chorrito de vino tinto y las dejamos reducir. Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo. Colamos y reservamos.

  5. Mientras, cortamos en tacos el pescado, salamos y lo marcamos ligeramente en una sartén.

  6. Emplatamos los tacos de atún y las cebolletas. Regamos con la salsa de cabezas de gamba.

  7. Servimos.