Los Gulab jamun son un postre típico de la cocina india. Se trata de una masa condimentada con especias como el cardamomo que se fríe en aceite de forma similar a los clásicos buñuelos de viento españoles. Una vez listos no se rellenan sino que se pasan por almíbar y se pueden servir acompañados de helado y frutos secos picados.

Para elaborar la receta, en primer lugar, ponemos una olla al fuego y mezclamos la harina, el agua y el azúcar. Dejamos cocinando a fuego lento hasta que se forme el almíbar. Cuando lo tengamos listo, lo pasamos a un bol amplio y reservamos.

Seguidamente, en otro bol amplio mezclamos la leche en polvo y la harina. Añadimos el cardamomo y el bicarbonato a esta mezcla, mezclamos de nuevo e incorporamos la margarina fundida.

Cuando la margarina haya ligado bien con el resto de ingredientes, vertemos poco a poco la leche, sin dejar de remover con ayuda de una cuchara hasta que obtengamos una textura de masa.

Con ayuda de una cuchara, cogemos trozos de masa y formamos bolas del tamaño de una pelota de golf aproximadamente.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de girasol y freímos nuestras bolitas de masa a temperatura media hasta que estén muy doradas y crujientes. Una vez doradas, las retiramos de la sartén escurriendo el exceso de aceite con ayuda de una espumadera y las pasamos al bol donde tenemos el almíbar.

Acompañamos los gulab jamun con una bola de helado de vainilla y los frutos secos picados.

Servimos.